อะไรทำให้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแตกต่างจากเครื่องชงกาแฟทั่วไป?

1.ความดัน:

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการสร้างความเครียดในวงกว้าง โดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 9 บาร์ (เก้าเท่าของความเครียดในชั้นบรรยากาศที่ระดับน้ำทะเล) หรือสูงกว่า ความเครียดที่รุนแรงนี้จำเป็นต่อวิธีการชงเอสเปรสโซ โดยจะบังคับน้ำอุ่นผ่านพีซีที่มีขนาดกะทัดรัด ของเมล็ดกาแฟบดละเอียดด้วยความเร็วสูง การสกัดที่รวดเร็วนี้จะสกัดรสชาติ น้ำมัน และสารประกอบอะโรมาติกของเอสเพรสโซได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้เกิดการชงที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งรวบรวมแก่นแท้ของเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซที่ใช้ ความเครียดที่สูงนี้เป็นตัวชี้วัดลักษณะการตั้งค่าเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ นอกเหนือจากเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซทั่วไป เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซทั่วไป รวมถึงเครื่องชงกาแฟแบบดริปหรือเฟรนช์เพรส ไม่ต้องอาศัยความเครียดในการสกัดกาแฟ แทนที่จะใช้กาแฟเอสเพรสโซ่ที่สูงชันในน้ำเป็นเวลานาน โดยใช้แรงโน้มถ่วงหรือความเครียดด้วยตนเองเพื่อกรองของเหลวที่ชง หากไม่มีการใช้ความเครียดสูง กาแฟที่ตามมาจะมีความเข้มข้นน้อยกว่ามากและขาดคุณลักษณะที่แตกต่างกันที่กำหนดไว้ในเอสเพรสโซ

2.วิธีการต้มเบียร์:

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซใช้วิธีการชงกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ โดยกาแฟที่มีเนื้อละเอียดจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาลงในเครื่องกรองกาแฟหรือในตะกร้าใส น้ำร้อนที่ถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด (โดยทั่วไปประมาณ 195–205°F หรือ 90–96°C) จากนั้นจะถูกบังคับผ่านกาแฟบดอัดนี้ภายใต้แรงกดดันขนาดมหึมา โดยปกติจะใช้เวลาเพียง 25–30 วินาทีในการชงกาแฟหนึ่งช็อต เครื่องชงกาแฟในแต่ละวันจะใช้เทคนิคการต้มกาแฟแบบพิเศษ เช่น การต้มแบบหยด การต้มแบบแช่ (ดังที่เห็นในเครื่องเฟรนช์เพรส) หรือเทคนิคการรินกาแฟ เทคนิคเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการปล่อยให้น้ำอุ่นทำปฏิกิริยากับเอสเปรสโซที่มีพื้นหยาบอย่างเป็นขั้นเป็นตอนโดยใช้เวลานานขึ้น ส่งผลให้ได้เอสเพรสโซที่ชงในปริมาณที่มากขึ้น

3.ความละเอียดของการบด:

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซต้องใช้ขนาดการบดที่ดีจริงๆ เมื่อเทียบกับการบดหยาบกว่าที่ใช้ในเครื่องชงกาแฟทั่วไป การบดระดับเฟิร์สคลาสที่ใช้ในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซถือเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากช่วยให้มีระบบสกัดกาแฟ เศษกาแฟที่มีขนาดเล็กจะทำให้พื้นผิวสัมผัสกับน้ำเป็นพิเศษในระหว่างการต้มเบียร์ที่ต้องใช้แรงมากเกินไป โดยคำนึงถึงการสกัดรสชาติ น้ำมัน และกลิ่นที่มีประสิทธิภาพและรวดเร็วเป็นพิเศษ การบดที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นองค์ประกอบสำคัญในการได้รับเวลาสกัดที่เหมาะสมที่ 25– 30 วินาทีสำหรับกาแฟ อย่างไรก็ตาม เครื่องชงกาแฟทั่วไปจะใช้การบดแบบหยาบกว่าซึ่งต้องใช้เวลาสัมผัสกับน้ำนานขึ้น ตามมาด้วยวิธีการสกัดที่ช้ากว่า และได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร

4. เวลาต้มเบียร์:

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซได้รับการออกแบบเพื่อความก้าวกระโดด พวกเขาผลิตเอสเพรสโซช็อตในเวลาที่รวดเร็วอย่างน่าทึ่ง โดยปกติจะใช้เวลา 25–30 วินาที เนื่องจากแรงกดที่มากเกินไปและกาแฟที่บดละเอียด กระบวนการต้มกาแฟอย่างรวดเร็วนี้เป็นการเปรียบเทียบโดยสิ้นเชิงกับเวลาต้มกาแฟของเครื่องชงกาแฟทั่วไป ซึ่งอาจใช้เวลาหลายนาทีในการจัดหาหม้อหรือเอสเพรสโซหนึ่งแก้ว ระยะเวลาต้มกาแฟอย่างรวดเร็วของเครื่องชงกาแฟมีความสำคัญในการป้องกันการสกัดมากเกินไป เพื่อให้มั่นใจถึงรสชาติ สกัดได้อย่างมีประสิทธิภาพภายในระยะเวลาสั้นๆ เครื่องชงกาแฟทั่วไปซึ่งมีระยะเวลาการต้มนานกว่านั้น ให้วิธีการสกัดที่ช้ากว่า ส่งผลให้ได้รสชาติพิเศษเนื่องจากการสัมผัสกับน้ำและกากเอสเปรสโซเป็นเวลานาน

5.ความเข้มข้นของเครื่องดื่ม:

เอสเพรสโซ่เนื่องจากกระบวนการผลิตเบียร์ที่เฉพาะเจาะจงจึงค่อนข้างเน้น โดยปกติเอสเพรสโซช็อตจะมีปริมาณประมาณ 1-2 ออนซ์ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ลักษณะความเข้มข้นของเอสเพรสโซแตกต่างจากกาแฟชงทั่วไป ซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าเนื่องจากการรับรู้ลดลง ความใส่ใจในเอสเพรสโซอย่างมากนี้เป็นสาเหตุว่าทำไมจึงเสิร์ฟเอสเปรสโซเป็นประจำในปริมาณที่น้อยลง กาแฟธรรมดาที่ทำโดยการต้มแบบหยดหรือวิธีการต่างๆ มักจะรับประทานในปริมาณที่มากขึ้น เนื่องจากมีการรับรู้ที่ต่ำกว่าและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า

6.การก่อตัวของครีมา:

หนึ่งในจุดเด่นของกาแฟที่ชงอย่างดีคือครีมา ซึ่งเป็นชั้นสีครีมคาราเมลที่วางอยู่บนช็อตกาแฟ ครีมนี้เป็นผลมาจากกระบวนการผลิตกาแฟที่ต้องใช้ความเครียดมากเกินไป เนื่องจากแรงดันน้ำถูกบังคับผ่านเอสเพรสโซบดละเอียด น้ำเอสเพรสโซจะผสมน้ำมันเข้าด้วยกัน ทำให้เกิดฟองเล็กๆ ที่รวมตัวกันเป็นครีมา การมีอยู่ของครีมาเป็นฟังก์ชันที่แตกต่างของเอสเพรสโซ และปกติจะไม่พบในเอสเพรสโซที่ชงตามปกติ การมีอยู่ของกาแฟช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับรสชาติและกลิ่นของเอสเพรสโซ ช่วยยกระดับประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสโดยทั่วไป

EM-101-1 เครื่องชงกาแฟแคปซูลแอดวานซ์